Shpesh një shishe verë e mirë është shumë më e pranuar për tu vulosur me një tapë sesa një kapak vidhos metalik, duke besuar se tapa është ajo që garanton një verë të mirë, jo vetëm që është më e natyrshme dhe me teksturë, por gjithashtu lejon që vera të marrë frymë, ndërsa një kapak metalik nuk mund të marrë frymë dhe përdoret vetëm për verërat e lira. Megjithatë, a është vërtet ky rasti?
Funksioni i tapës së verës nuk është vetëm të izolojë ajrin, por edhe të lejojë që vera të plaket ngadalë me një sasi të vogël oksigjeni, në mënyrë që vera të mos privohet nga oksigjeni dhe të ketë një reagim zvogëlimi. Popullariteti i tapës bazohet saktësisht në poret e tij të dendura të vogla, të cilat mund të depërtojnë në një sasi të vogël të oksigjenit gjatë procesit të gjatë të plakjes, duke lejuar që shija e verës të bëhet më e rrumbullakosur përmes "frymëmarrjes"; Sidoqoftë, me zhvillimin e shkencës dhe teknologjisë, kapaku i vidhave metalike mund të luajë një efekt të ngjashëm me frymë, dhe në të njëjtën kohë, mund të parandalojë që tape të infektohet nga fenomeni i "Corked".
Infeksioni i tapës ndodh kur tapa dëmtohet nga një kompleks i njohur si TCA, duke bërë që aroma e verës të preket ose të përkeqësohet, dhe ndodh në rreth 2 deri në 3% të verërave të tapës. Verërat e infektuara humbasin aromën e tyre të frutave dhe lëshojnë erë të pakëndshme siç janë kartoni i lagësht dhe druri i kalbur. Edhe pse e padëmshme, mund të jetë jashtëzakonisht tërheqëse për përvojën e pirjes.
Shpikja e kapakut të vidhave metalike nuk është vetëm e qëndrueshme në cilësi, e cila mund të shmangë shfaqjen e tapës në një masë të madhe, por edhe e lehtë për të hapur shishen është edhe arsyeja pse po bëhet gjithnjë e më e popullarizuar. Në ditët e sotme, shumë kantina në Australi dhe Zelanda e Re po përdorin kapele të vidhave metalike në vend të tapave për të vulosur shishet e tyre, madje edhe për verërat e tyre të larta.
Koha e postimit: SEP-05-2023