Shpesh një shishe verë e mirë është shumë më e pranueshme të mbyllet me tapë sesa me një kapak metalik me vidë, duke besuar se tapa është ajo që garanton një verë të mirë, jo vetëm që është më natyrale dhe me teksturë, por gjithashtu lejon që vera të marrë frymë, ndërsa një kapak metalik nuk mund të marrë frymë dhe përdoret vetëm për verëra të lira. Megjithatë, a është vërtet kështu?
Funksioni i tapës së verës nuk është vetëm të izolojë ajrin, por edhe të lejojë që vera të plaket ngadalë me një sasi të vogël oksigjeni, në mënyrë që vera të mos privohet nga oksigjeni dhe të ketë një reaksion reduktimi. Popullariteti i tapës bazohet pikërisht në poret e saj të dendura të vogla, të cilat mund të depërtojnë në një sasi të vogël oksigjeni gjatë procesit të gjatë të plakjes, duke lejuar që shija e verës të bëhet më e rrumbullakosur përmes "frymëmarrjes"; megjithatë, me zhvillimin e shkencës dhe teknologjisë, kapaku metalik me vidë mund të luajë një efekt të ngjashëm të frymëmarrjes, dhe në të njëjtën kohë, mund të parandalojë infektimin e tapës nga fenomeni i "mbylljes".
Infeksioni i tapës ndodh kur tapa dëmtohet nga një përbërës i njohur si TCA, duke shkaktuar që shija e verës të preket ose të përkeqësohet, dhe ndodh në rreth 2 deri në 3% të verërave me tapë. Verërat e infektuara humbasin shijen e tyre frutore dhe lëshojnë aroma të pakëndshme si kartoni i lagësht dhe druri i kalbur. Edhe pse i padëmshëm, mund të jetë jashtëzakonisht shpërqendrues nga përvoja e pirjes.
Shpikja e kapakut metalik me vidë jo vetëm që është e qëndrueshme në cilësi, e cila mund të shmangë në një masë të madhe ndodhjen e tapës, por edhe lehtësia e hapjes së shishes është gjithashtu arsyeja pse po bëhet gjithnjë e më popullore. Në ditët e sotme, shumë verari në Australi dhe Zelandën e Re po përdorin kapakë metalikë me vidë në vend të tapave për të mbyllur shishet e tyre, madje edhe për verërat e tyre më të mira.
Koha e postimit: 05 shtator 2023