Shumë njerëz mendojnë se verërat e mbyllura me kapak vidhash janë të lira dhe nuk mund të vjetërohen. A është e saktë kjo deklaratë?
1. Tapë VS. Kapak me vidë
Tapa është bërë nga lëvorja e lisit të tapës. Lisi i tapës është një lloj lisi i rritur kryesisht në Portugali, Spanjë dhe Afrikën e Veriut. Tapa është një burim i kufizuar, por është efikas në përdorim, fleksibël dhe i fortë, ka një vulë të mirë dhe lejon që një sasi e vogël oksigjeni të hyjë në shishe, duke ndihmuar verën të vazhdojë të zhvillohet në shishe. Megjithatë, disa verëra të mbyllura me tapa janë të prirura të prodhojnë trikloroanisol (TCA), duke shkaktuar kontaminim të tapës. Megjithëse ndotja e tapës nuk është e dëmshme për trupin e njeriut, aroma dhe shija e verës do të zhduken, duke u zëvendësuar nga aroma e mykut të kartonit të lagur, e cila do të ndikojë në shijen.
Disa prodhues të verës filluan të përdorin kapakë me vidë në vitet 1950. Kapaku i vidhos është prej aliazh alumini dhe copë litari brenda është prej polietileni ose kallaji. Materiali i astarit përcakton nëse vera është plotësisht anaerobe ose lejon akoma të hyjë pak oksigjen. Sidoqoftë, pavarësisht nga materiali, verërat me kapak me vidë janë më të qëndrueshme se verërat me tapë, sepse nuk ka problem me ndotjen e tapës. Kapaku i vidhos ka një shkallë më të lartë mbylljeje se tapa, kështu që është e lehtë të prodhohet një reaksion reduktimi, duke rezultuar në erën e vezëve të kalbura. Kështu ndodh edhe me verërat e mbyllura me tapë.
2. A janë verërat me kapak me vidë të lira dhe të cilësisë së dobët?
Kapakët me vidë përdoren gjerësisht në Australi dhe Zelandën e Re, por në një masë më të vogël në Shtetet e Bashkuara dhe vendet e Botës së Vjetër. Vetëm 30% e verërave në Shtetet e Bashkuara janë të mbyllura me kapak vidhash dhe është e vërtetë që disa nga verërat këtu nuk janë shumë të mira. Megjithatë, deri në 90% e verërave të Zelandës së Re janë të mbuluara me vidhos, duke përfshirë verërat e lira të tryezës, por edhe disa nga verërat më të mira të Zelandës së Re. Prandaj, nuk mund të thuhet se verërat me kapak vidhash janë të lira dhe të cilësisë së dobët.
3. A mund të mos vjetërohen verërat e mbyllura me kapak vidhash?
Dyshimi më i madh që njerëzit kanë është nëse verërat e mbyllura me kapak vidhash mund të vjetërohen. Hogue Cellars në Uashington, SHBA, kreu një eksperiment për të krahasuar efektet e tapave natyrale, tapave artificiale dhe tapave me vidë në cilësinë e verës. Rezultatet treguan se kapakët e vidhave ruanin mirë aromat me fruta dhe shijet e verërave të kuqe dhe të bardha. Tapa artificiale dhe natyrale mund të shkaktojnë probleme me oksidimin dhe kontaminimin e tapës. Pasi dolën rezultatet e eksperimentit, të gjitha verërat e prodhuara nga Hogg Winery u kaluan në kapakë me vidë. Arsyeja pse mbyllja e tapës është e mirë për plakjen e verës është se lejon që një sasi e caktuar oksigjeni të hyjë në shishe. Sot, me avancimin e teknologjisë, kapakët e vidhave gjithashtu mund të kontrollojnë sasinë e oksigjenit që hyn më saktë sipas materialit të guarnicionit. Shihet se deklarata se verërat e mbyllura me kapak vidhash nuk mund të vjetërohen nuk është e vlefshme.
Sigurisht, të dëgjosh momentin kur hapet tapa është një gjë shumë romantike dhe elegante. Kjo është gjithashtu për shkak se disa konsumatorë kanë një ndjenjë të tapës së lisit, shumë kantina të verës nuk guxojnë të përdorin lehtësisht kapakët me vidë edhe nëse i dinë përfitimet e tapave me vidë. Megjithatë, nëse një ditë kapakët e vidhave nuk konsiderohen më si simbol i verërave të cilësisë së dobët, më shumë kantina do të përdorin kapakë me vidë dhe mund të bëhet një gjë romantike dhe elegante për të hequr kapakun me vidë në atë kohë!
Koha e postimit: 17 korrik 2023