Shumë njerëz mendojnë se verërat e mbyllura me kapakë me vidë janë të lira dhe nuk mund të plaken. A është e saktë kjo deklaratë?
1. Tapë kundrejt kapakut me vidë
Tapa është bërë nga lëvorja e lisit të tapës. Lisi i tapës është një lloj lisi që rritet kryesisht në Portugali, Spanjë dhe Afrikën e Veriut. Tapa është një burim i kufizuar, por është efikas në përdorim, fleksibël dhe i fortë, ka një mbyllje të mirë dhe lejon që një sasi e vogël oksigjeni të hyjë në shishe, duke ndihmuar verën të vazhdojë të zhvillohet në shishe. Megjithatë, disa verëra të mbyllura me tapa janë të prirura të prodhojnë trikloroanizol (TCA), duke shkaktuar ndotje të tapës. Edhe pse ndotja e tapës nuk është e dëmshme për trupin e njeriut, aroma dhe shija e verës do të zhduken, të zëvendësuara nga era e mykut të kutisë së lagësht, e cila do të ndikojë në shije.
Disa prodhues vere filluan të përdorin tapa me vidë në vitet 1950. Tapa me vidë është bërë nga aliazh alumini dhe guarnicioni brenda është bërë nga polietileni ose kallaji. Materiali i mbulesës përcakton nëse vera është plotësisht anaerobe apo ende lejon hyrjen e pak oksigjenit. Megjithatë, pavarësisht nga materiali, verërat me tapë me vidë janë më të qëndrueshme se verërat me tapë sepse nuk ka problem me ndotjen e tapës. Tapa me vidë ka një shkallë më të lartë vulosjeje sesa tapa, kështu që është e lehtë të prodhohet një reaksion reduktimi, duke rezultuar në erën e vezëve të prishura. Ky është edhe rasti me verërat e vulosura me tapë.
2. A janë verërat me kapak të vidhosur të lira dhe me cilësi të dobët?
Kapakët me vidë përdoren gjerësisht në Australi dhe Zelandën e Re, por në një masë më të vogël në Shtetet e Bashkuara dhe vendet e Botës së Vjetër. Vetëm 30% e verërave në Shtetet e Bashkuara janë të mbyllura me kapak me vidë, dhe është e vërtetë që disa nga verërat këtu nuk janë shumë të mira. Megjithatë, deri në 90% e verërave të Zelandës së Re janë të mbyllura me kapak me vidë, duke përfshirë verërat e lira të tavolinës, por edhe disa nga verërat më të mira të Zelandës së Re. Prandaj, nuk mund të thuhet se verërat me kapak me vidë janë të lira dhe me cilësi të dobët.
3. A nuk mund të plaken verërat e mbyllura me kapakë me vidë?
Dyshimi më i madh që njerëzit kanë është nëse verërat e mbyllura me tapa me vidë mund të plaken. Hogue Cellars në Uashington, SHBA, kreu një eksperiment për të krahasuar efektet e tapave natyrale, tapave artificiale dhe tapave me vidë në cilësinë e verës. Rezultatet treguan se tapat me vidë i ruanin mirë aromat dhe shijet frutore të verërave të kuqe dhe të bardha. Si tapa artificiale ashtu edhe ajo natyrale mund të shkaktojnë probleme me oksidimin dhe ndotjen e tapës. Pasi dolën rezultatet e eksperimentit, të gjitha verërat e prodhuara nga Hogg Winery u zëvendësuan me tapa me vidë. Arsyeja pse mbyllja e tapës është e mirë për plakjen e verës është se lejon që një sasi e caktuar oksigjeni të hyjë në shishe. Sot, me përparimin e teknologjisë, tapat me vidë mund të kontrollojnë gjithashtu sasinë e oksigjenit që hyn më saktë sipas materialit të guarnicionit. Mund të shihet se pohimi se verërat e mbyllura me tapa me vidë nuk mund të plaken nuk është i vlefshëm.
Sigurisht, të dëgjosh momentin kur hapet tapa është një gjë shumë romantike dhe elegante. Kjo ndodh gjithashtu për shkak se disa konsumatorë kanë një ndjesi si tapa prej lisi, shumë verari nuk guxojnë të përdorin lehtësisht kapakë me vidë edhe nëse i dinë përfitimet e tyre. Megjithatë, nëse një ditë kapakët me vidë nuk konsiderohen më simbol i verërave me cilësi të dobët, më shumë verari do të përdorin kapakë me vidë, dhe mund të bëhet një gjë romantike dhe elegante të hapësh kapakun me vidë në atë kohë!
Koha e postimit: 17 korrik 2023