Shumë njerëz mendojnë se verërat e mbyllura me kapele vidhos janë të lira dhe nuk mund të plaken. A është e saktë kjo deklaratë?
1. Cork Vs. Kapak vidhos
Tapa është bërë nga lëvorja e lisit të tapës. Cork Oak është një lloj lisi i rritur kryesisht në Portugali, Spanjë dhe Afrikën e Veriut. Cork është një burim i kufizuar, por është efikas për t'u përdorur, fleksibël dhe i fortë, ka një vulë të mirë dhe lejon një sasi të vogël oksigjeni të hyjë në shishe, duke ndihmuar verën të vazhdojë të zhvillohet në shishe. Sidoqoftë, disa verëra të mbyllura me tapa janë të prirura për të prodhuar trikloroanisole (TCA), duke shkaktuar ndotje të tapës. Megjithëse ndotja e tapës nuk është e dëmshme për trupin e njeriut, aroma dhe aroma e verës do të zhduken, e zëvendësuar nga era e domosdoshme e kartonit të lagësht, i cili do të ndikojë në shijen.
Disa prodhues të verës filluan të përdorin kapele vidhos në vitet 1950. Kapaku i vidhave është bërë nga aliazh alumini dhe copë litari brenda është bërë nga polietileni ose kallaji. Materiali i oxhakut përcakton nëse vera është plotësisht anaerobe ose akoma lejon të hyjë në një oksigjen. Pavarësisht nga materiali, megjithatë, verërat e kapura me vidhos janë më të qëndrueshme se verërat me shirita sepse nuk ka asnjë problem të ndotjes së tapës. Kapaku i vidhave ka një shkallë më të lartë të vulosjes sesa tapë, kështu që është e lehtë të prodhohet një reagim zvogëlimi, duke rezultuar në erën e vezëve të kalbura. Ky është edhe rasti me verërat e mbyllura nga tapa.
2 A janë verërat e mbuluara me vidhos të lira dhe me cilësi të dobët?
Kapakët e vidhave përdoren gjerësisht në Australi dhe Zelandën e Re, por në një masë më të vogël në Shtetet e Bashkuara dhe vendet e Botës së Vjetër. Vetëm 30% e verërave në Shtetet e Bashkuara janë vulosur me kapele vidhos, dhe është e vërtetë që disa nga verërat këtu nuk janë shumë të mira. Megjithatë, deri në 90% të verërave të Zelandës së Re janë të mbuluara me vidhos, përfshirë verërat e lira të tryezave, por edhe disa nga verërat më të mira të Zelandës së Re. Prandaj, nuk mund të thuhet se verërat me kapele vidhos janë të lira dhe me cilësi të dobët.
3 A nuk mund të plaken verërat me kapele vidhos?
Dyshimi më i madh që kanë njerëzit është nëse verërat e mbyllura me kapele vidhos mund të plaken. Bodrumet Hogue në Uashington, SH.B.A., kryen një eksperiment për të krahasuar efektet e tapave natyrale, tapave artificiale dhe kapakëve të vidhave në cilësinë e verës. Rezultatet treguan se kapakët e vidhave mbanin mirë aromat frutore dhe aromat e verërave të kuqe dhe të bardha. Si tapa artificiale ashtu edhe ato natyrore mund të shkaktojnë probleme me oksidimin dhe ndotjen e tapës. Pasi dolën rezultatet e eksperimentit, të gjitha verërat e prodhuara nga Hogg Winery u kaluan në kapakët e vidhave. Arsyeja pse mbyllja e tapës është e mirë për plakjen e verës është se lejon që një sasi e caktuar e oksigjenit të hyjë në shishe. Sot, me përparimin e teknologjisë, kapakët e vidhave gjithashtu mund të kontrollojnë sasinë e oksigjenit që hyn më saktësisht sipas materialit të copë litari. Mund të shihet se deklarata që verërat e mbyllura me kapele vidhos nuk mund të plaken nuk është e vlefshme.
Sigurisht, të dëgjosh momentin kur hapet tape është një gjë shumë romantike dhe elegante. Kjo është gjithashtu për shkak se disa konsumatorë kanë një ndjenjë të lisit, shumë kantina nuk guxojnë të përdorin kapele vidhos lehtë edhe nëse i dinë përfitimet e kapakëve të vidhave. Sidoqoftë, nëse kapakët e vidhave një ditë nuk konsiderohen më një simbol i verërave me cilësi të dobët, më shumë kantina do të përdorin kapele vidhos, dhe mund të bëhet një gjë romantike dhe elegante për të hequr kapakun e vidhave në atë kohë!
Koha e Postimit: Korrik-17-2023